После работы, прежде, чем обеда, Писко Кислый

Писко кислый, отличная закуска из перуанской еды

Писко Кислый является коктейль из писко с лимонным соком и. Название происходит от слова "писко" (тип виноградный бренди) и "кислый" (со ссылкой на семью коктейли, которые используют лимон в качестве части их счетчика).

Это является частью кухни Перу и Чили, с различными рецептами и с некоторыми вариациями в основных ингредиентов. Перу и Чили утверждают, что Писко Кислый является национальным напитком.

Существует спор о происхождении этого коктейля. В Перу считается национальной или типичный коктейль; с 2004 года проводит ежегодный государственный праздник в честь писко кислый, в первую субботу в феврале. В 2007 году он сказал этот коктейль в качестве культурного наследия нации.

Первые документальные упоминания термина «писко кислый» и подготовке этого коктейля были найдены в Перу, в двух статьях, опубликованных в журналах Главная Лима, сентябрь 1920 года, и мира, 1921 Существует также реклама Чили опубликовал в еженедельнике южной части Тихого океана почты Вальпараисо, в июле 1924 года, в котором он способствует Morris бар, расположенный в Лиме, ​​Перу.

В Чили, объявления южной части Тихого океана почты июле 1924, в романе Девушка CRILLON Чилийский писатель Хоакин Эдвардс Белло, 1934; в статье, опубликованной в Los Angeles Times, 27 ноября 1928 года, его подготовка в Сантьяго-де-Чили он указал.

Виноградные перерывов разнообразие в результате генетической мутации черного винограда принесли испанцами Перу, индуцированный адаптации завода (виноград культурный) в условиях окружающей среды каменистой почве и собственной пустынного климата в провинции Писко, который распространяется на долинах департаментов Лима, Ика, Арекипа, Мокегуа и некоторых долинах департамента Такна, где существуют аналогичные условия.

Перерывы не является ароматическим разнообразие, очень своеобразный вкус, давая неповторимый вкус виноградный бренди Pisco.

Коктейль называется "Писко Кислый" возник в Лиме до 1920, в Моррис Бар (также называемый Моррис-бар, бар или бар Моррис Моррис) Улица Боза 847, Толика Союза в центре Лимы, в котором он был предложен как новинка писко кислый, кисло виски вдохновил. По Хосе Антонио Schiaffino, в происхождении Писко Sour, изобретатель коктейля бы калифорнийский Виктор Владимирович Моррис, владелец бара Моррис, этой функции с 1915 по 1933; в свою очередь, по другой версии, он был бы подготовлен в баре перуанских барменов Альфонсо Bregoye, Грациано Кабрера и Альберто Mezarina.

Гильермо Торо-Лира сказал, что оригинальный рецепт развивался бы в баре Morris, в течение 18 или 20 лет, чтобы достичь его нынешняя формулировка, вмешательство Bruijet бармен Марио (Mario Bruiget), который будет его coocreador, а затем работать Мори Отель.

Потребляемая и пользуются иностранцы и интеллектуалов и богемы середины двадцатого века, писко кислый вскоре стал наиболее эксклюзивные салоны, постепенно введите домов по всей Перу. Сегодня бесчисленное количество вариаций, используя фрукты и родные ингредиенты, такие как кока кислый, кисло маракуйи и т.д. готовятся

Писко производится как промышленный и ручной работы в прибрежных долинах Перу, Лима Такна, используя 8 типов винограда, которые дают начало 8 видов чистой писко: 4 ароматических и 4 неароматических, и все возможные комбинации, тем называемых смесей или acholados (корень "Cholo», который относится к расовой смешения между Анд и испанский).

Писко в основном используется в коктейлях является перерывы, как неароматического штамм, который не изменяет вкус других ингредиентов.

Подготовка Писко кислый

Acurio, известный перуанский шеф-повар, представляет этот рецепт:

Ингредиенты для части

• 3 унции писко перерывов

• 1 унция лимонного сока

• 1 унция простой сироп

• 6 кубиков льда

• ½ унции яичного белка

• 1 или 2 капли Ангостура

• Время приготовления: 5 минут

• Время сбора урожая: 10 минут

• Общее время: 15 минут

ПОДГОТОВКА

Встряхнуть в шейкере все ингредиенты, кроме Горького, 14 секунд. Подавать в стакане Старый моды или Kero, после отливки, с двумя или тремя каплями Ангостура.

Рецепт может изменяться в пропорции писко, лимона и сахара. Некоторые люди предпочитают использовать меры 4-1-1, и служил в английском баре отеля Country Club. Он также широко используется блендер вместо шейкера и замена тростниковый сироп сахара.

Некоторые варианты:

Двухместный писко кислый: 4 ½ меры писко, 1 ½ и 1 ½ лимона или сахарный сироп используется. Те, кто хочет больше может снизить сухой сладкий. Он подается в стакане Старый моды или двойной керосин.

Квартира кислый собор: Чем больше версия писко испортятся между ними, и буквально двойной писко кислый, с мерами 6-2-2. Он подается в большой стакан красного вина.

Еще один рецепт доступен, писко, классический аперитив перед едой

является:

Ингредиенты: 1 чашка писко, 1/2 стакана лимонного сока (зеленый), 1/2 стакана простой сироп (на основе сахара сироп), яйцо 1clara, 3 капли Ангостура (для стекла) льда. Если вы хотите, чтобы вкус фруктов добавьте 1/2 чашку к рецепту нужного мякоти плодов (и уменьшить до 1/4 лимонного сока)

Приготовление: В блендере (замороженных и мягче типа), влить в блендер писко, лимонный сок и сироп и смешать пару минут. С блендер не медленно повернулся добавить лед до нужной консистенции и вкуса (стараться). Затем выключите блендер, добавить яйцо и включите его в течение короткого времени (всего намыливать). Подавать в бокалах с низким и добавить в каждую чашку по 3 капли Ангостура.

В шейкере (горячей и концентрированной), положить больше льда в шейкере, вылить писко, лимонный сок и сироп и смешать пару минут. Добавить яйцо и перемешать в течение сильного вспенивания и кратко. Подавать при низких сосудах без льда и добавить в каждую чашку по 3 капли Ангостура.

Затем видео видно, что перуанский бармен Роберто Мелендес, в три раза лауреат Национальной медалью Писко Sour, как подготовить писко кислый. Внимание к деталям и достоинства, если вы решите приготовить в домашних условиях. Эксперт бармен говорит, что секрет, чтобы сделать хороший писко кислый это "иметь хорошие Писко перерывы.

Рекомендуется, что функция закуска, что не так много ароматов, чтобы быть сухим или полусухим и виноград не так много вкусов."

Другие ингредиенты должны быть высокого качества, так как северная лимона и сахарного сиропа должна быть 100% сахарного тростника. Яйцо и лед играют важную роль в этом рецепте для яиц дает тело и лед держит температуру напитка. Наконец, Ангостура выполняет свою функцию в качестве дополнения.

Ингредиенты: 4 унции чистого Писко перерывов, 1 унция свежего лимонного сока свежевыжатого, 1 унция простой сироп 1 яичный белок струи, лед необходимое количество.

В  конце все, что рецепт вы используете или предпочитают потреблять подготовленный экспертами, это никогда не будет безразлична к цвету, вкус и аромат хорошего писко. Здоровье, Перу.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=15&v=_cAU3lN2rcI

Ссылки

Uva quebranta

https://es.wikipedia.org/wiki/Uva_quebranta

Pisco Sour

https://es.wikipedia.org/wiki/Pisco_sour

 

Pisco Sour: Conoce la receta secreta de la bebida bandera

http://diariocorreo.pe/recetas/pisco-sour-conoce-la-receta-secreta-de-la-b-242167/

Pisco Sour: Conoce la receta secreta de la bebida bandera

https://www.youtube.com/watch?time_continue=15&v=_cAU3lN2rcI

Pisco sour clásico peruano

https://cookpad.com/pe/recetas/130479-pisco-sour-clasico-peruano?ref=search

Pisco Sour, por José Chueca, experto en comida peruana

http://comidaperuana.about.com/od/piscoycocteles/r/Pisco-Sour.htm